Dette indlæg kommer kun til at handle om at bage brød, så er du advaret.
Livet er for kort til dårligt og kønsløst brød – det må nærmest være mit motto. Jeg kan ærlig talt ikke forstå, at mange bagere vil være sig deres brød bekendt. Noget af det, som sælges, er så smagsløst og trist, at jeg ville være flov over at lægge navn til. Når det så er skrevet, så findes der heldigvis også bagere, som bager et skønt og velsmagende brød, hvor man kan smage, dufte og mærke kærligheden til brødet. Lad os få flere af dem.
At bage et godt brød kræver jo ikke en masse ingredienser – godt mel, vand, gær og salt og så tid. Tid frem for alt til at få dejen til at arbejde for dig.
Jeg er stadig flyvende efter jeg har været på kursus på Skærtoft Mølle en hel lørdag i maj sammen med en god veninde.
Naturligvis kom der lidt souvenir med hjem fra Skærtoft Mølle i form af nogle poser mel. Det fik mig til at tage den store tur i køkkenskuffen med mel og gryn. Alt kom op og der blev ryddet kraftigt op og skuffen ordnet. Nu har jeg igen det fulde overblik og skuffen er fyldt med godt og groft mel.
Her prøvede jeg kræfter med Landbrød med hvedeknæk – et skønt groft og saftigt brød. Min dej var lidt for flydende til at jeg kunne stramme brødet helt op, sådan som jeg havde lært det….. men smagen fejler intet og vi har nydt hver en skive.
Jeg blev sørme så glad, da jeg kikkede til min ene dej og så disse fantastisk luftblære i dejen . Ok, indrømmet, det er måske lidt nørdet; men jeg stornyder virkelige at bage godt brød og hele processen der ligger bag. Jeg er ingen prof, bare en glad hobbybager.
Det næste brød, som skulle afprøves, var Alsisk grov ciabatta og så bagte jeg lige en plade med Foccacia efter opskrift fra Claus Meyer. Åååååh, det var så godt.
Opskrifterne til disse brød ligger alle på Skærtofts Mølles og i Meyers Brødbog.
