God påske–Frohe Ostern-Happy Easter

God påske til jer alle ude i Blogland og jer, som læser med her på kanalen. Jeg håber, I får nogle gode påskedage.
Jeg er allerede blevet begavet med 2 nye Faberge æg.

Frohe Ostern wünsche ich alle im Blogland und wer hier mitliest. Ich wünsche euch schöne Tage.

Happy Easter to you in Blogland and those who read my blog. Hope, you will have some nice days.

Så er der blevet bagt småkager efter min mormors opskrift. Åh, hvor er jeg glad for, at jeg har opskriften, som kan sende mig tilbage til barndommens besøg hos mormor og morfar. Der blev også lige bagt en gang kiks eller knækbrød, som opskriften hedder. Jeg skærer dem bare i kiksestørrelse.

Ich habe Omas Süsse Platzchen und Kekse für Käse heute genacken.
I have been baking today, some sweet biscuits using my grandma’s recipe, which I am so thankfull to have and I made some biscuits, which I like to eat together with some cheese.

I søndags blev der syet endnu en Peek-a-Boo/Kik-ind-pose, som så i mandags blev posten og sendt vest på til dagens fødselar.

Sonntag habe ich noch einen Peek-a-Boo Tasche genäht und Montag gleich in westlicher Ricthung abgeschickt, damit das heutige Geburtstagskind das Geschenk recgtzietig bekam.
Last Sunday I made one more Peek-a-Boo bag and Monday it was in the mail, so that it was on time by it’s new owner today, who is celebrating her birthday.

Tusind tak

Med havens allersidste 3 roser, som lige med nød og næppe kom indendøre i fredags, inden sneen faldt, vil jeg sige tusind tak for jeres søde og rosende ord til mit forrige indlæg. Det kom helt bag på mig. Selv om det er lidt besværligt med galla kjole i visse situationer , så ville jeg stadig ønske, at man lidt oftere havde lejlighed til at iføre sig sådan et skrud. Det var skønt.

Mit den allerletzten Rosen aus dem Garten (habe ich Freitag geholt) bevor der Schnee kam, möchte ich m ich bei euch ganz herzlich für euren lieben Kommentarer bedanken. Habe mich riesig drüber gefreut. Auch wenn es in besonderen Situationen nicht immer ganz einfach ist, dann wäre es toll, wenn es öfters möglich war sich so einen schönen Kleid anzuziehen.

I dag har jeg hygget mig i køkkenet med at bage juleboller efter egen opskrift.

Måske har du selv lyst til at prøve? Opskriften kommer her:

JULEBOLLER

50 g gær/Hefe

350 ml mælk/Milch

200 ml Tykmælk/Dickmilch

2 æg/Eier

50 g smeltet smør/zerlassener Butter

Saft ig skal af 1 appelsin eller mandarin/Saft und Schale 1 Apfelsine

2 tsk vaniljesukker/2 Teel. Vanillezucker

6 spsk. rørsukker/6 Essl. Rohrzucker

1 tsk. kardemomme/1 Teel Kardemom

300 ml sigtemel/ siehe unten

Hvedemel /Weizenmehl

Lav en god ensartet gærdej, gerne på maskine. Lad den hæve til dobbelt størrelse. Form 24-32 boller og lad dem efterhæve ca. 30 minutter. Pensles med sammenpisket æg. Bages ved 210 grader i 15 minutter.

God fornøjelse!

Heute habe ich mir es in der Küche gemütlich gemacht und habe Weihnachtsbrötchen nach eigener Rezept gebacken. Vielleicht hast du auch Lust das Rezept zu probieren? Die Zutaten findest du oben.

Ich weiss nicht, ob es in Deutschland “sigtemel” gibt.  Sigtemel ist feingemahlenes Roggenmehl mit Weizenmehlzusatz. Du kannst die Brötchen aber problemlos nur mit Weizenmehl machen.  Aus den Zutaten wird einen guten Hefeteig geknettet. Bis zur dobbelte Grösse zugedeckt gehen lassen. 24-32 formen und 30 Minutten wieder gehen lassen. Mit Ei bestreichen, 15 Minutten bei 210 Grad backen. Viel Spass!

Über-Nacht-Brötchen

• 100 ml 3- oder 5 Körner Mischung
• 100 ml kochendes Wasser
• 10-15 G. Frischhefe
• 300 ml kaltes Wasser
• 1 Ei
• 2 Essl- Rohrzucker/Honig
• 1/2 Teel. Salz
• 1-2 Teel. Kardamom
• 1200-1300 ml Weizenmehl

Körnermischung mit kochendes Wasser übergiessen und bis Mischung lauwarm ist ziéhen lassen.
Hefe auflösen, kaltes Wasser, Ei, Zucker, Salz und Kardamom unterrühren.
Mehl nach und nach unterrühren bis der Teig sich um den Löffel “kugelt”. Lieber etwas weniger Mehl als zu viel, fast du dir nicht sicher bist.
Ich rühre den Teig mit einen ganz normalen Kochlöffel.
Teig gut zudecken – mit Deckel oder Frischhaltefolie. Über Nacht im Kühlschrank stellen.
Mit Hilfe von zwei Esslöffeln morgens auf dem mit Backpapier ausgelegten  Backbleck setzen. Die Löffel zwischen jedes Brötchen im Wasser tauchen.
Im kalten Ofen. Auf der mittlere Schiene. Warmluft 200 Grad für 25-30 Minutten backen.
Oder im heissen Ofen bei 220 Grad (kein Warmluft) für 17-20 Minutten backen.

Over-Nat-Boller

Hvad gør man lige, når veninderne beder om opskriften på de boller, som man netop har serveret for dem og deres mænd en søndag morgen og bollerne er bagt på slump?
Tjah, i aftes forsøgte jeg at gøre bollerne om og skrev ned undervejs. De er MEGET tæt på de boller, jeg serverede den søndag morgen.
 

OVER-NAT-BOLLER

1 dl 3 eller 5 kornsblandingen overhældes med 1 dl kogende vand og trækker til det er lunkent.

Tilsæt derefter

• 10-15 g gær (1/5-1/4 pakke)
• 3 dl koldt vand
• 1 æg
• 2 spsf. rørsukker/honning
• 1/2 tskf salt
• 1-2 tskf. kardemomme

Rør det godt rundt til gøren er opløst.

Tilsæt

• 12-13 dl hvedemel

lidt ad gangen. Jeg rører dejen med en grydeske og tilsætter mel, indtil dejen nærmest vil sætte sig kugleformet om skeen. Hellere lidt for lidt end for meget, hvis du er i tvivl.

Låg på og i køleskab natten over.

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir ved hjælp af 2 spiseskeer, som du dypper i vand mellem hver bolle. Jeg får mellem 9 og 12 store boller af denne portion.

Sæt pladen i KOLD ovn, midt i. Tænd varmluft på 200 grader og bag i 30 minutter.

Eller i forvarmet ovn, almindelig varme ved 220 grader i 17-20 minutter.

Ich backe leidenschaftlich gerne unbd setze über Nacht gerne den Teig für frische Brötchen an. Falls du mein Rezept gerne ausprobieren möchtest, bitte ich dir ein Kommentar zu hinterlassen und ich werde das Rezept schnellsten übersetzen.
I love to bake bread. Very often I start the breads the evening before and am able to serve newly baked breads the next morning. If you want to try my recipe, please write me a comment and I will do my best to translate the recipe to you.

Krydderurte salt

 
Uhm… jeg har flere gange tænkt på, at i år VILLE jeg ha’ sat krydderurte salt over igen. Det er nemt. Det er hurtigt. Det er billigt.  Det er en god værtindegave i et fint lille glas. Og så smager det. Og ikke mindst – jeg ved, hvor alle krydderurterne kommer fra. VORES have. I år er der bredbladet persille, kruspersille, oregano, timian, sar, rosmarin,løvstikke, salvie og basilikum i. Alt er hakket fint, blandet med groft middelhavssalt og pakket i et par sylteglas, som nu får lov at stå i en hjørne af køleskabet nogle uger eller måske endda 2-3 måneder, inden jeg tørrer urter og salt let i ovnen, inden det hele får en tur i blenderen.

Ich wollte dieses Jahr unbedingt wieder Krautersalz selber herstellen. Erstmal geht es schnell. Es ist günstig zum machen. Es ist eine gute Mitbringsel und am wichtigsten ich weiss, wo die Kräutern alle sind ….aus unseren Garten. Ich habe ganz einfach von alles was genommen, feingehackt und mit Salz vermischt. In zwei grosse Gläser gefüllt und in einer Ecke im Kühlschrnak gestellt. Da bleiben die Gläser einige Wochen oder vielleicht sogar 2-3 Monaten stehen. Dann werde ich alles leicht im Rohr trocken und zum Schluss im Mischbecher und noch feiner zerkleinern.

This year I wanted to make my own salt with herbes. It is so easy. It is inexpensive. It makes a nice little gift to bring along. And what to me is most important – I know that all the herpes come from OUR garden. It goes easily. I take from all the herbes (or do you call it spices?) in the garden, mince them and mix with salt. Now the salt/herpes are in two large canning glasses in the refrigerator for the next weeks or maybe even 2-3 month, before I will dry the salt a little and then mince it all again.

Pulled Pork 2

Jeg har fået mail om, hvad, hvordan…fortæl. Okay, jeg forsøger, men meget er jo lavet på slump. Jeg har været rundt i flere blogge, bl.a. hos Sif, hentet inspiration hos Bdr. Price og har så lavet den således:

1 1/2 kg nakkekam

4 dl martini (ja, det var, hvad jeg lige kunne finde)

10 peberkorn

salt

lidt stødt nellike

1 stang kanel.

Martinen og krydderierne fik et opkog, blev afkølet og hældt i en frysepose dagen før og lagt i køleskabet. Posen blev vendt et par gange i løbet af dagen.

Jeg lagde stegen samt marinade i en høj skål, som blev dækket godt til med staniol og sat i ovn ved 100 grader kl. 9 om morgenen. Det passede med, at stegen var færdig kl. 18-18.15 om aftenen. Omkring kl. 13.30 fjernede jeg staniolen og hældte så løbende lidt stegesky over stegen – bare når jeg var i køkkenet eller gik igennem. Sidst på eftermiddagen satte jeg temperaturen op til 110 og 120 grader. Kødet skal have en indertemperatur på 97 grader, når det er færdigt.

Lad stegen hvile, mens du luner sandwichbollerne, som du kan have bagt dagen før efter f.eks, denne opskrift.

I løbet af eftermiddagen lavede jeg en Coleslaw af 3 gulerødder, 1 lille løg og ca. 1/4 hvidkålshoved. Kål og gulerødder er revet groft og løget fint. Det hele blev vendt i en dressing af ca. 1/2 liter græsk yogurt 2% smagt til med salt, peber, 1 teskefuld sennep og 1 teskefuld sukker samt lidt citronsaft.

Stegen river du fra hinanden med 2 gafler. Hæld en smule stegesky på. Det er MUMS.

Resten kan fryses eller gemmes til dagen efter. Hæld lidt ekstra stegesky på.

Næste gang vil jeg prøve at tilsætte marinaden lidt kinesisk soya, hvidløg og ingefær.

Kryddersalt - Kräutersalz -

I går blev jeg enig med mig selv om, at det måtte være på tide at få lavet mine to kryddersalteblandinger færdige.
Blandingerne blev banket ud - ja, det var blevet en fast masse, som jeg bankede ud med en kniv - og fordelt på bageplader dækket med bagepapir. Derefter røg pladerne i ovnen på 75 grader varmluft og jeg rørte i blandingerne undervejs i tørringsprocessen.
Tilslut en tur i foodprocesseren og så ellers på glas og naturligvis blev der produceret små etiketter Universal Kryddersalt og Kryddersalt Italian Style.


Gestern habe ich mir entschlossen die beiden Kräutersalz Mischungen fertig zu machen. Es war nicht einfach die Mischungen aus den Gläser zu kriegen, aber mit Geduld und ein Messer. Die Mischungen auf Backpapier verteilen und dann ab im Ofen und bei 75 Grad trocknen lassen. Unterwegs umrühren. Zum Schluss etwas vermahlen und dann auf Gläser füllen.

Do you remember? I started making season salt in the summer and yestersday I decided to finish it. It took a little time to get the salt out of the glasses, but the rest was easy. It took about 1 hour to dry the salt and then of in the kitchenmachine for a short time.
Now I have several glasses in the cupboard - just waiting for me to use them.

Kanelsnegle - Zimtschnecken

I dag skulle jeg bage rugbrød og da nu ovnen skulle tændes, kunne jeg lige så godt finde på lidt sødt. En tur forbi Heavenly Cupcake og sagen var afgjort. Jeg måtte bage kanelsnegle eller kanelbullar. I dag valgte jeg at følge opskriften i bloggen med den lille undtagelse, at jeg har brugt 2/3 muscovadosukker og 1/3 rørsukker til remoncen. En del af dejen blev "snurrat", som Danielle har vist i sin blog - de blev smukke og mere spændende end de almindelige snegle. Men mon ikke smagen er den samme?



Heute steht Schwarzbrot backen am Kalender. Warum nicht ein bisschen Süsses backen? Als ich be Heavenly Cupcake Zimtschnecken sah, gab es keinen Weg zurück ;-). Ich habe das Rezept zum grössten Teil gefolgt, nur habe ich statt Rohrzucker 2/3 Muscovado Zucker und 1/3 Rohrzucker für die Füllung verwendet. Ich habe nie die Zimtschnecken so gedreht wie bei Heavenly Cupcake, so auch das habe ich ehute ausprobiert. Das Ergebniss finde ich schön, veil schöner als die normalen Scnecken, die aber schneller zum machen sind.

Strik in

Allerførst det lovede foto af kagen ;-).
I dag havde jeg besøg af Kisser, Lise, Malene og Susanne....der blevet strikket, snakket og drukket kaffe og ikke at forglemme - hentet svittefluer op ad krus-
Tusind tak for de fine værtindegaver, som jeg kan/vil nyde på hver sine måde - ganen, blikket og duft, strik og sy.

Opskriften fandt jeg hos Monika i hendes blog Meine Bunte Tortenwelt und mehr.. Jeg har indhentet en tilladelse til at oversætte opskriften og bringe den her i min blog, så du også kan få fornøjelsen af den skønne kage. Er du klar?

Ribs Marengs Snitter

• 5 æggehvider str. M
• 2½ dl sukker
• 5 æggeblommer
• 1 1/4 dl sukker
• 5 spiseskefulde koldt vand
• 2½ dl mel
• ca. 3 teskefulde bagepulver
• ca. 500 g ribs samt sukker efter smag
• kartoffelmel
• 400 ml piskefløde

Sæt ribs over med sukker (lav rysteribs, så sødt som du gerne det) aftenen før og lad dem trække saft.

Pisk æggehviderne og kom sukkeret i (de 2½ dl) lidt efter lidt. Pisk stive, men ikke for stift da det kan være svært at fordeje på dejen. Når der dannes bløde spidser, når du løfter piskeren, er det passende.

Pisk æggeblommer og den 1 1/4 dl sukker tykt og skummende. Vend forsigtigt vandet i. Bland mel og bagepulver og vend det i æggemassen.

Læg bagepapir på en bageplade og fordel/smør dejen ud på papiret i et tyndt lag (ca. 1/2 cm tykt) - det tager lidt tid, da dejen er fast. Til gengæld flyder dejen ikke ud under bagningen, men holder formen. Jeg smurte ud til ca. 2 cm fra kanten af bagepladen. Fordel æggehvidemasse ovenpå dejen.

Bages i ca. 30 minutter ved 165 grader og afkøl kagen. Del forsigtigt kagen i 2 lige store stykker eller tilpas størrelsen til dit kagefad. Fjern forsigtigt bagepapiret og læg det ene stykke kage på fadet.

Lad sukker-ribsen dryppe af i en sigte. Mål væske af - du skal have 250 ml ellers fylder du op med lidt saft eller vand. Bring saften i kog og jævn med kartoffel udrørt i koldt vand. Hæld ribs tilbage i saften og fordel "grøden" skefuldevis på den ene bund (den på kagefadet). Afkøles i køleskab.

Pisk fløden til fast skum og smag til med vaniljesukker. Fordel flødeskummet på ribsmassen og læg den anden halve kage på toppen. Drys eventuelt med flormelis ved servering.

God fornøjelse :-)

Heute hatte ich Besuch. Wir haben Kaffee getrunken und dazu gab es diese tolle Schnitten. Das Rezept habe ich bei Meine Bunte Tortenwelt und mehr.. gefunden. Ist SEHR empfehlenswert! Danke viel mals Monika, dass ich dein Rezept übersetzen dürfte und hier in dänisch weitergeben dürfte.

Nachher haben wir gestrickt, geklöhnt....kurz gesagt wir hatten einen Mädels-Nachmittag :-).

Italian Style

Jeg har sat endnu en portion salt over. Italiensk inspireret.......salt, persille, basilikum, rosmarin, oregano og et smule hvidløg. Nu skal det blot trække, tørres og blendes.

På opfordring uddyber jeg lidt nærmer, hvad jeg gør. Jeg tager, hvad jeg har af krydderurter og hvad jeg har lyst til. Hakker det hele fint og blander krydderurterne med groft middelhavs salt - mængder...tjah..i rummål tager jeg ca. 1 del urter og 2 dele salt. Det hele pakkes tæt i et sylteglas, som stilles i køleskabet, hvor det nu skal stå et par måneder og trække, inden jeg fordeler salt-krydderurter på bageplader, som derefter bliver tørret ved lav vame i ovnen. Efter afkølingen vil jeg blende det og fylde mit kryddersalt på små glas.

Jeg har læst om det i flere tyske blogs og har nu to saltblandinger stående i køleskabet.

Ich habe mehr Salz angesetzt. Diesmal italienisch inspiriert. Ich habe Petersilie, Rosmarin, Oregano, Basilikum und ein wenig Knoblauch....ich freue mich schon drauf.

Ich gebe frische Kräuter feingehackt zum Salz. In Glas füllen und fest drücken ...dann ab in Kühlschrank für ein paar Monaten. Auf Backpapier verteilen und bei niedriger Hitze trocknen lassen. Zum Schluss vermahlen.

I have started some more salt - italian style.

Kaffebrød - Kekse - biscuits

I lørdags blev her bagt småkager - kaffebrød som jeg kan huske tilbage fra hele min barndom. Min mormor bagte dem, min mor eller far bagte dem og jeg har bagt dem med jævne mellemrum, siden jeg flyttede hjemmefra for maaaange år siden. En opskrift som følger mig og som vi alle er glade for. De er ikke så hårde som de italineske Biscotti.
Jeg har taget fotos undervejs og opskriften får du længere nede i indlægget.

Samstag habe ich Kekse gebacken und zwar Kaffebrød (Kaffeebrot wenn ich die Name übersetze). Kaffebrød gab es bei meiner Oma und im Elternhaus und bei mir werden sie auch mal wieder gebacken. Die sind ähnlich wie die italienische Biscotti, aber nicht so hard.
Diesmal habe ich unterwegs Fotos gemacht und vielleicht hast du Lust selber mal zu probieren. Das Rezept kommt auch.


Saturday I took the time to make some biscuits - Kaffebrød (Coffeebread if I translate the name). They are a little like the italian Biscotti, but not a hard as they are. I remember my grandmother making them and also my parents. I have been using the recipe ever since I left home. They are quick to make and very tasty.
This time I have made photos during baking and I will translate the recipe for you, if you want to give it a try yourself.

• 600 g mel -Mehl - wheat flour


• 300 g sukker - Zucker - sugar


• 250 g smør - Butter - butter


• 3 æg - Eier - eggs


• 1½ tsk bagepulver - Teelöffel Backpulver - Teespon bakingpowder


• mandler - Mandeln - almonds (jeg brugte ca. 150 g, ich habe ungfähr 150 g verwendet, I used about 150 g.)

Bland det hele til en ensartet dej. Rul dejen ud til 8 pølser så lange som bagepladens bredde. Tryk de enkelte pølser let flade. Bages lysebrune ved 200 grader - det tager ca. 15 minutter.

Skæres i 1 cm brede stykker og lægges på siden.Tørres i ovnen ved 150 grader i ca. 15-20 minutter.

Afkøles og færdige.

Alles schön mit einander mischen. Den Teig so ausrollen wie auf dem Foto nr. 2 und leicht drücken. Bei 200 Grad hellbraun backen - es dauert ungefähr 15 Minuten.

In 1 cm breite Stückchen schneiden, auf der Seite legen und im Backofen bei 150 Grad trocknen 15 bis 20 Minuten.

Abkühlen und fertig.

Mix all ingredients well and roll the dough as on photo #2. Press a little on each roll before baking the roll light brown. It takes about 15 minuttes by 200 degrees.

Cut all the rolls in small peaces -about 1 cm each and turn them on side before drying the buscuit about 15-20 minuttes by 150 degrees Celcius.

Cool and finished.

Monikas krydderkage - Monika's Zimtkuchen

Gestern habe ich Monika's Rezept ausprobiert und einen schmackhaften Kuchen gebacken. Es dauert keine 10 Minutten von Anfang bis der Kuchen im Rohr war. Eine schöne Tasse Kaffee und 1 Stück davon und schon war der Tag etwas heller :-).

I går bagte jeg Monikas krydderkage. En opskrift hun har fra sin dagplejemor. Opskriften får I lige her på dansk - kagens krydderede smag passer fint til det kolde vintervejr.

Du skal bruge

• 125 g smør
• 350 g sukker
• 4 æg
• 320 g mel
• 125 g finthakket chokolade, Monika river den; jeg synes, det er nemmere at hakke
• 1/2 tsk. stødt nellike
• 2 tsk. kanel
• 1/2 tsk. muskat
• 1/2 tsk. bagepulver
• 2½ dl. mælk

Pisk smør, sukker og æg skummende og ensartet. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt sammen.

Fyldes i en godt smurt (jeg tror, jeg også vil raspe formen næste gang) skorstensform.

Bages midt i ovnen ved 180 grader i 45-50 minutter.

God fornøjelse :-)

Saltede nødder - Nüsse gesalzen

Jeg var i det hjørne i dag og måtte også lige lave en omgang saltede mandler. Da jeg nu var i gang, prøvede jeg lige at lave hasselnødder efter samme opskrift. Uhm, det er bestemt ikke dårligt.
Du skal brug

• 200 g mandler/hasselnødder
• 50 g salt
• 2 dl vand

Opløs salten i det kogende vand. Læg mandlerne i lagen og lad dem trække i 30 minutter. Lad dem dryppe godt af i en sigte, inden du fordeler mandlerne på en bageplade med bagepapir.

Tørres i ovnen ved 120-150 grader i ca. 30 minutter. Kik til dem, smag på dem. Måske skal de have lidt kortere eller lidt længere.

Afkøles og fyldes på glas.

Heute habe ich Mandeln und Hasselnüsse gesalzt. Bis jetzt habe ich immer nur Mandeln verwendet, aber heute war mir auch nach Hasselnüsse...und es ist gar nicht schlecht. Vielleicht hast du Lust selber welche zu machen. Es geht so einfach.

Du brauchst

• 200 Gram Mandeln/Hasselnüsse
• 50 Gram Salz
• 200 ml Wasser.

Salz im kochendes Wasser auflösen. Nüsse dazugeben und 30 Minutten ziehenlassen. Gut abtropfen lassen. Auf's Backpapier verteilen und bei 120 - 150 Grad im Rohr trocknen lassen. Ungefähr 30 Minutten.. Vielleicht ein wenig kürzer oder länger ...du kannst ja ein Nuss probieren.

Abkühlen lassen und im Glas füllen.

Schwäbisches Landbrot

I aftes startede jeg dette landbrød - opskriften har jeg fundet i Amalie's blog - og i dag er brødet blevet bagt færdigt. Brødet skal bages med en fordej og en surdej af rugmel. Det er blevet et stort fint brød og det dufter dejligt og føles rigtig godt og smager dejligt. Opskriften har Amalie oversat til dansk, så skulle du have lyst, så er det lige til at gå til. Jeg har bagt mit brød med fuldkorns hvedemel, almindeligt hvedemel og rugmel.

Gestern habe ich das schwäbisches Landbrot angefangen. Das Rezept habe ich bei Amalie gefunden. Für das Brot wird ein Sauerteig und ein Vorteig benötigt - das steht aber alles Rezept und ist gar nicht schwierig. Das Brot schmeckt lecker.

Æblekage - Apfelkuchen

I aftes havde jeg besøg af en flok sy veninder og traditionen tro var der kage til kaffen/teen efter vi havde syet lidt og snakket en masse. Kagen er er rigtig lækkerbisken, en sød sag, svampet og hvad jeg vil kalde en rigtig vinterkage. Prøv den og døm selv :-)
Du behøver ikke at lægge æbleskiver i sirligt mønster. Mange af dem smutter ned i dejen, så man kan alligevel ikke se noget mønster. I går brugte jeg Ingrid Marie æbler.

• Æblekage
  
  Dej :
  
  
• 150 g smør
• 250 g sukker
• 2 tskf. vanillesukker
• 3 æg
• 150 g mel
• 1 tskf. bagepulver
  
  Fyld :
  
  
• Ca. 5 æbler – gerne Boscop
• 1 dl sukker
• 1-1½ tskf. kanel
• 40 g smuttede, hakkede mandler
  
  Endvidere :
  
  
• 1½ dl abrikosmarmelade eller anden gele
• 2 spskf. vand.

Pisk det bløde fedtstof sammen med sukker og vanillesukker. Tilsæt æggene 1 ad gangen under konstant røren. Bland mel med bagepulver og rør det i.

Fyld dejen i en velsmurt/foret med bagepapir firkantet form ( ca. 2 liter ) eller en springform 24-26 cm i diameter.

Halver æblerne, skræl dem, og skær i både – 4 stk. pr. halve æble. Vend dem straks i sukker-kanel-blandingen og læg dem ovenpå dejen. Tæt sammen. Tryk æblesnitterne ned i dejen, drys mandlerne på og sat formen i en 175 grader varm ovn. Bages i 40-50 minutter.

Bland i mellemtiden abrikosmarmeladen og vandet og varm det op til kogepunkt – nemmest i mikroovnen. Når kagen er bagt pensles overfladen med den hede abrikosmasse/gelemasse.

Kagen bages yderligere 5-10 minutter.

Afkøles.

God fornøjelse og god appetit :-).

Gestern Abend hatte ich liebe Patchwork Freundinnen zum Besuch. In Dänemark gibt es oft Abends Kaffee/Tee und Kuchen, wenn Besuch kommt und das ist in unsere Nähgruppe auch Tradition. Ich hatte diesen herrlichen, feuchten, sehr süssen Apfelkuchen gebacken. Du brauchst die Apfelscheiben nicht im Muster auf dem Teig legen, das lohnt sich nicht, weil es nach dem Backen gar nichtr zu erkennen ist. Defr Kuchen ist ein richtiger Winterkuchen und fein für die Vor-Weihnachtszeit, finde ich.



Appfelkuche aus Dänemark


Teig :

• 150 g Butter / Margarine
• 250 g Zucker
• 2 Teel. Vanillezucker
• 3 Eier
• 150 G Mehl
• 1 Teel. Backpulver
  
  Füllung :
• ungefähr 5 Äppfeln – zB Belle Boscop
• 100 ml Zucker
• 1-1½ Teel Zimt
• 40 g Mandeln, gehackt

Guss :

• 150 ml Marillenmarmelade/oder eine Gele – ich habe Apfel Gele genommen
• 2 Essl. Wasser

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier gut mischen. Und zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben.

Springform, diameter 26 cm, mit Backpapier auslegen und Teig hinheinfüllen.

Äppfeln schälen und jede Hälfe in 4 Stücken teilen. In die Zucker-Zimt-Mischung geben und die Scheiben unter der Mischung drehen und die Scheiben auf dem Teig verteilen. Mit Mandeln bestreuen.

Bei 175 Grad backen. 40 bis 50 Minutten, Nadelprobe machen.

Die Marmelade mit Wasser kurz aufkochen – geht schnell im Mikroherd – und den fertigen Kuche damit bestreuen und 5 bis 10 Minutten weietebacken.

Gutes gelingen und guten Appetit.

Anne-Mette

Boller - Brötchen

I aftes rørte jeg hurtigt en dej, som straks blev sat i køleskabet. I morges blev ovnen som det første tændt og derefter blev dejen taget ud .....jeg kunne så servere nybagte lune boller til morgenmaden. Lækkert. Skulle du selv have lyst til at forkæle dig selv og/eller familien, så finder du min opskrift her.

Gestern Abend habe ich schnell einen Hefeteig gemacht und sofort im Kühlschrank gestellt. Heute Morgen den Backofen als erstes angestellt, Teig herausgenommen .....und so konnte ich zum Frühstück frisch gebackenen noch lauwarme Brötchen servieren. Lecker. Hast du Lust selber mal zu probieren?....Dich und/oder deine Familie zu verwöhnen ...dann findest du mein Rezepy hier.

Jordbær - Erdbeer

De allerførste jordbær i år smagte ikke af så meget - de var italienske. Så jeg valgte at marinere dem i koncentreret hyldeblomst saft. Jeg tilsatte 3-4 spiseskefulde saft samt 1 teskefuld rørsukker til 500 g skivet jordbær og lod dem trække i et par timer.


Da vi skulle spise de marinerede bær, rørte jeg 2½ dl. græsk yogurt 4% med lidt vanillesukker samt et par spiseskefulde koncentreret hyldeblomstdrik. Uhm, en frisk og lækker dessert.


Die ersten Erdbeer heuer, die wir gegessen haben, kam aus Italien. Ich habe die Erdbeeren in Holunderblütensirup mariniert und die Creme habe ich aus Yogurth aus Griechenland 4%, etwas Vanillezucker und ein paar löffelvoll Holunderblütensirup verrückt. Es hat ganz lecker geschmeckt.

Christa's Rhabarber-Himbeer-Marmelade mit Eierlikör

Hier kommt das Rezept von der Marmelade von Christa - ich schreibe es so auf wie ich die Marmelade koche. Ich folge nicht das Rezept genau - tue ich selten ;-). Also ........

• 750 g Rhabarber
• 750 g Himbeer
• 750 g-1000 g Zucker
• 5 g Zitronensäure oder 2 Essl. Zitronensaft
• 1/8 L. Eierlikör
• Geliermittel.

Rhabarber waschen und klein schneiden. Himbeer waschen und zum Rhababer geben. Zitronensäuer und Zucker untermischen. Wenn ich Zeit habe lasse ich die Masse 1-2 Stunden oder besserüber Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Unter Rühren zum kochen bringen und kurz köcheln lassen bis die Rhabarber gar sind.

Da meine Jungs nie Obststücke im Marmladen essen wollten, habe ich immer den Purierstab im Kochtopf gesteckt und das tue ich heute noch.

Jetzt Geliermittel einrühren - Menge nach der Flasche oder Tüte.

Topf von der Kochstelle nehmen und den Eierlikör langsam unterrühren. Heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen.

Viel Spass!

Brød - Brot - Bread

I lørdags satte jeg en biga over - en slags fordej med en lille bitte smule gær. En fordej, som skal hæve helt op og falde sammen igen, inden du bruger den. Lars og jeg havde i fællesskab bagt nogle vidunderlige søde boller (jeg glemte at fotografere de færdige boller) og jeg følte mig inspireret mere bagning. En biga passer sig selv og i går kunne jeg så ælte den endelige dej til et ciabatta brød. Det smagte herligt. Min rugbrøds surdej, som sidste gang var lidt slap og dvask, kom under kærlig pleje i går og blev fodret med lidt økologisk stenkværnsmalet fuldkorns hvedemel samt lidt vand. Det hjalp! Hertil morgen var den vokset til dobbelt størrelse og fuld a bobler. Surdejen er nu hældt i den store røreskål og blevet fodret endnu en gang ...... så den er helt klar til i morgen, hvor jeg skal sætte rugbrød over. Rugbrød køber vi så godt som aldrig. Jeg bager to brød ad gangen, som smager af noget og som vi alle sætter stor pris på.

I dag kommer vores morgenbord til at bestå af hjemmebagt rugbrød, de søde boller (som lige bliver lunet) samt ciabatta brødet. Og mon jeg ikke skulle lave en lille lækker smoothie? Jo.....
Jeg snuppede lige et par fotos af morgens brødkurv, så kan I også se de søde boller og vores smoothie....uhm.....

Wir haben Brot gebacken. Gemeinsam mit Lars habe ich Vorgestern wunderschöne süsse Brötchen gebacken. Gestern kam dann ein Ciabatta Brot aus dem Rohr. Für das Ciabatta Brot habe ich Vorgestern eine Art Vorteig mit ein kleines Bisschen Hefe hergestellt. Ich backe gerne mit Vorteig oder mit einem Sauerteig. Das Schwarztbrot im Korb ist auch asu eigener Produktion. Ich backe ungefäht jede 2. Woche 2 grosse Laibe mit Sauerteig und habe es schon seit Jahren getan. Gestern habe ich den Sauertieg aus dem Kühlschrank genoemmen um den Sauerteig liebesvoll zu pflegen - extyra Wasser und Vollkornmehl - und heute zeigt der Sauerteig schon seine Dankbarkeit und brodelt leise vor sich hin.

Das erste Foto ist vom Vorteig (Biga). Das zweite das Ciabatta Brot. Das dritte zeigt den Brotkorb heute Morgen und ganz unten ein leckeres Smoothie, das es auch zum Frühstuck gab.

There is nothing better - or almost - nothing better than making your own bread. The day before yesterday Lars and I make thosewonderful sweet buns, which you can see in the breadbasket from this morning and I also started making a bread-starter, a Biga, for the Ciabatta Breadm which I made yesterday. I make our dark rye bread using a leaven. It is great baking with leaven. You just have to threat the leaven nice, give it a little to eat no and then.

This morning I served my men a fresh smoothie with frozen strawberries ( a handful), 2-3 ripen bananas, 1 Teespoon Honey and about 300-400 ml curdled milk/yogurt. Mix all well in the kitchen machine (food processer),

Kringle - Hefekranz

Har du mon lyst til at prøve et stykke af denne kringle? Den hører også til blandt de faste og sikre opskrifter her i huset. Opskriften har været i min tidligere blog, men her kommer den lige en gang mere.

• 200 g smør
• 400 g mel
• 50 g sukker
• 50 g gær
• 2 æg
• 1 knivspids salt

Fyld af

• 75 g smør
• 75 g sukker
• 2-3 æbler i små stykker
• 5-7 knuste makroner
• 1-2 spsk. havregryn, eventuelt ristet
• evt. en rest marcipan, revet eller i småstykker

Opløs gæren i spsk. vand og sukkeret. Ælt ingredienserne til en ensartet dej - jeg smelter ikke smøret.

Rul dejen ud på et godt melet bord til ca. 60 x 25 cm.

Bland en remonce af sukker og smør. Smør denne midt på den udrullede dej. Fordel æblestykkerne samt makronerne og slut med havregryn samt evt. marcipan.

Fold siderne godt op og tryk lidt til. Du kan også pensle med lidt sammenpisket æg. Nu former jeg forsigtig stangen til en hestesko og placerer den på min bageplade (med bagepapir på) og lader kringlen hæve i ca. 30 minutter. Den hæver ikke meget op! Eller du kan vælge at sætte den i køleskabet natten over og først bage næste dag eller morgen. Husk blot at sætte godt med husholdningsfilm over, så dejen ikke tørre ud. Tag kringlen ud af køleskabet, når du tænder for ovnen, så den lige kan komme sig lidt ved stuetemperatur.

Pensles med æg, drysses med hakket mandler/hasselnødder og drysses med tesukker inden bagning.

Bages ved 175 grader i 30 minutter.

Kan fryses og lunes.

Vielleciht hast du auch Lust mein Hefekränzchen zu probieren. Es gehört auch zu den Rezepte, das ich gerne nehme.

• 200 g Butter, nicht geschmolzen
• 400 g Mehl
• 50 g Hefe
• 50 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Messerspitze Salz

Für die Füllung

• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 2-3 Apfeln, kleingeschnitten
• 5-7 Nussmakronen
• 1-2 Essl. Haferflocken
• Eventuel 1 Rest Marzipan, kleingeschnitten und gerieben

Hefe mit Zucker und 1 Essl. Wasser glattrühren und einen geschmeidigen Hefeteig kneten.

Auf bemehlten Tisch ausrollen - ungefähr 25 x 60 cm.

Für die Füllung Butter und Zucker zusammenrühren und in der Mitte des Teigs verteilen. Apfel und Nusmakronen-stückchen obendrauf und zum Scluss mit Haferflocken bestreuen. Die Seiten überfalten und leicht zudrücken und aufs Backblech legen und als Kranz formen.

Du kannst den Backblech mit Haushaltsfolie (? - ganz dünn und wasser und luftdick) zudecken und im Kühlschrank über Nacht stellen. Oder du kannst den Teig ungefähr 30 Minutten gehen lassen - geht kaum hoch!.

Mit Ei bestreichen und mit gehackter Nüsse/Mandeln und Hagelzucker bestreuen.

Bei 175 Grad 30 Minutten backen.

Geht auch zum einfrieren.