19 maj 2007

...und ich habe wieder gebacken/..og jeg er bagt igen




Jeg elsker at bage. Især at bage forskellige former for brød. Disse boller - nej, det er jo nærmest krydderboller, smager efter vores mening simpelthen forrygende godt. Jeg har svært ved at følge en opskrift ;-) - der bliver altid ændret og justeret lidt hist og pist. Her er, hvad jeg gør og hvad der skal bruges til 16 store boller:




50 g gær


5 dl lunken minimælk eller halv mælk og halv kogt afkølet vand


1/2 dl flydende margarine


6 tskf. rørsukker


2 tskf. kardemomme


1 æg


ca. 1,4-1,5 liter hvedemel.




Rør gæren ud med rørsukker og lunken mælk(mælk-vandblanding). Tilsæt margarine og æg.Start med at røre ca. 1/3 af melet samt kardemommen i og tilsæt derefter melet lidt efter lidt til du har en passende mængde. Dejen skal være jævn og blank og må ikke klistre.


Lad dejen hæve under låg eller klæde i ca. 1 time. Slå dejen ned og ælt den godt igennem, inden du deler dejen i 16 lige store dele, som trilles til boller og sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.


Hæver igen under klæde i ca. 30 minutter.


Bages midt i ovnen ved 225 grader i ca. 12 minutter. Kan eventuelt pensles med en sjat mælk, kaffe eller æg - pas på bollerne ikke bliver for mørke.


De kan sikkert godt fryses - vi når det aldrig :-).


Ich habe wieder gebacken. Ich liebe zu backen und ganz besonders backe ich Brot. Diese grosse weiche Brötchen gehören zum Lieblings-Brötchen. Ein Razept genau zu folgen ist mir immer schwierig gefallen. Ich muss immer mal etwas ändern, schriebe mir die ânderung fast immer auf und mit der Zeit habe ich meine eigenen Rezepte :-).
Für 16 GROSSE Brötchen brauchst du:
50 g Hefe
500 ml lauwarme Magermilch - oder eine Mischung aus Milch und Wasser
50 ml flüssiger Margarine
6 Teel. Rohrzucker
2 Teel. Kardamom
1 Ei
Ungefähr 1,4 - 1,5 Liter Weizenmehl.
Hefe mit Zucker und Milch verrühren. Ei und Margarine dazugeben. Dann 1/3 vom Mehl und Kardamom unterrühren. Den Rest Mehl nach und nach dazu geben und kneten bis der Teig schön glatt und gleichmässig ist und nicht mehr klebt.
Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Nochmals den Teig durchknten, in 16 gleich grosse Stücke teilen und Brötchen formen. Wieder zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
Bei 225 Grad für ungefähr 12 Minuten mitten im Rohr backen. Du kannst die Brötchen vorher mit Milch, ein rest Kaffee und oder Ei pinseln.
Einfrieren geht sicher; habe es nie probiert, wir essen die zu schnell :-).
Viel Spass.

5 kommentarer:

Angelika sagde ...

Det er da nogle kaempeboller, du har fabrikeret. Kan man spise mere end en ad gangen ?
Knus
Angelika

Anne-Mette sagde ...

Nej, Angelika, en enkelt boller rækker som oftest ;-). De er gode! Lover at bage dem, nr du kommer på besøg :-)

Angelika sagde ...

jeg tager dig ved ordet :-)

Maartje sagde ...

Danke liebe Anne-Mette für das tolle Rezept...Mmmm das sieht ja lecker aus und ich werde die Brötchen ganz bestimmt ausprobieren.

Liebe Grüße, Maartje

Anne-Mette sagde ...

Maartje, du kannst die ruhig mal probieren, die schmecken echt gut und sind sehr leicht und weich. Habe doch welche eingefroren und auch schon wieder rausgenommen. Kein unterschied.
Liebe Grüsse Anne-Mette