Jeg lader mig ikke kue af en surdej!

I dag har jeg bagt to herlige brød med et blanding af ølandshvede og almindelig hvede samt surdej. Det var nu ikke helt uden hindringer, det med surdejen.
Jeg havde sat en surdej over, som jeg har passet og plejet, omrørt og snakket med - helt efter bogen. og de fleste dage endda med orøring både morgen og aften. Men nej, hvad var takken? De første dage, så det ellers så lovende ud. Surdejen skummede let og duftede rigtig godt. Men det holdt ikke tiden ud og jeg endte med at hælde den ud, skolde skålen og sætte en ny surdej over. Denne gang lavede jeg et miks af Claus Meyers, Camilla Plums og min egen måde at lave surdej på, så det nærmede sig surdejen i Meyers brødbog.

Det blev godt og i dag bagte jeg så brød og brugte for en gangs skyld også min bagesten i ovnen. Min bagesten er rund og passer ikke helt godt på bagepladen; det er nok derfor, jeg ikke bruger den så tit. Men det giver altså et godt brød.

Et krus kaffe og en skive af det friskebagte brød, endnu lidt lunt. Så behøver jeg ikke mere.